春天來得慢，這幾天才看見樹冒出綠芽，路面的積雪也開始融化了。

俗話說，霜前冷，雪后寒。這時(shí)候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥濘。一腳下去，連褲腳都濕了，叫人渾身難受。

真是一個(gè)會(huì)令人發(fā)霉的季節(jié)啊！

“不如晚上做火鍋吧。”花卷提議。

她莫名地覺得這個(gè)天氣和火鍋好配。

莫川和花笙自然舉雙手贊成。

說干就干，花卷從當(dāng)?shù)刭徺I了十幾個(gè)鴛鴦銅火鍋，底部可以加炭火，上方有個(gè)小煙囪，四周一圈加湯涮菜。

中間還有不銹鋼片隔開，可以同時(shí)放兩種口味的湯底，客人們想吃辣的或者想吃清湯，都可以自由選擇。

菜品準(zhǔn)備起來也很方便——現(xiàn)成的牛羊肉卷、豬肉片、蔬菜、菌菇，打個(gè)電話就有小哥送來了。

稍微麻煩點(diǎn)的就是底料了。

花卷準(zhǔn)備了兩種鍋底：骨湯和麻辣。

豬棒骨、豬皮、雞架加水慢慢熬幾個(gè)小時(shí)，出鍋前再放一些紅棗和枸杞，湯奶白奶白的，涮蔬菜最好了。

麻辣鍋底有些復(fù)雜，不光需要現(xiàn)成的火鍋底料，花卷為了味道更加濃郁，下了猛料。

豬油、蠔油、花椒、醪糟、豆瓣醬、小米辣、黃冰糖……不需要管先后順序，一起丟進(jìn)鍋里，再加一大塊麻辣底料。

炒得滿室生香、口水直流的時(shí)候，加一壺開水，那味道簡(jiǎn)直絕了。

小吃店外的客人正排隊(duì)等門開呢，味道就先飄出來了。

客人們可激動(dòng)啦：“今天來得正正好啊，有新菜！”

待莫川把門打開，大聲宣布：“今日本店提供火鍋！”眾人皆興奮起來。

“太好了！是新菜！果然是新菜！”

他們也不知道火鍋是什么，只知道這麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。

在花卷小吃店吃到新品，回城里可是可以炫耀許久的。

排前面的是老顧客盧員外，他每隔幾天一定要光顧一次小吃店，次次新品都絕不錯(cuò)過。

花卷和他也熟悉了，見他進(jìn)門，便親切地打招呼：“盧員外，里邊請(qǐng)。你們有幾人？能吃辣嗎？”

盧員外跟著走進(jìn)店，坐在老位置上，也沒見著菜單，只聽得花卷介紹。

“今天吃火鍋，也就是涮菜，鍋底有辣和不辣兩種可選；菜品不多，建議您點(diǎn)套餐，里面豬肉、牛肉和蔬菜都有。”

又是一種新奇的點(diǎn)菜方式，不過他們都習(xí)慣了，只是問了幾句，就讓花卷根據(jù)人頭上菜就行。

其他人見狀，也說：“一切都聽花老板的安排。”

其實(shí)他們還挺享受這種開盲盒的感覺。

沒多久，就看見莫川戴著厚厚的手套，端來一個(gè)黃銅色的形狀奇特的鍋，鍋上的煙囪還在冒熱氣。

眾人紛紛往兩邊靠，生怕他一個(gè)不小心，把鍋倒在自己身上。

“這……怎么把鍋都端上來了？”

“你們看，鍋下面還有燒紅的碳！”

莫川把鍋放在盧員外桌子中間，溫馨提示：“莫碰，小心燙傷。”

盧員外滿臉不解，又看見花笙端來幾個(gè)盤子，里面竟然全是生的食物。

生的牛肉卷、豬肉片，還有生的青菜、蘑菇。

“這是什么？上的菜都是生的啊。”

有人打趣道：“花老板如今可省事了，只上一個(gè)鍋，讓我們自己做熟？”

“那花老板豈不是還要付我們工錢？哈哈哈哈哈……”

此話一出，惹得大家哄堂大笑。

花卷微笑著解釋：“這就是火鍋的妙處啦！你們看，這肉切得薄得跟紙似的，煮久了可就失去了它本身的鮮味了。等這湯底咕嘟咕嘟冒泡了，再把這薄薄的肉片丟進(jìn)去，心里默數(shù)三十下，撈出來再蘸一點(diǎn)調(diào)料，保證每一口都滋味十足！”

“原來如此！這種吃法甚是有趣啊。”

這時(shí)，花笙推著一個(gè)小推車出來，為每個(gè)人調(diào)配蘸料。

蘸料有花生醬、芝麻醬、小米辣、蔥末蒜末、海鮮醬等等，她一樣一樣介紹，再根據(jù)客人口味提供不同的調(diào)料組合。

這些調(diào)料五花八門、紅紅綠綠，光是顏色就吸引了眾人。

自己拿捏不好的，就讓花笙幫忙調(diào)配，也有不少客人選擇自己DIY，好吃不好吃全看運(yùn)氣，別有一番樂趣。

同時(shí)，莫川一桌一桌為大家打開火鍋的蓋子。

熱氣撲面而來，帶著麻辣的香味，刺激每一個(gè)人的味蕾，讓人忍不住想要嘗一嘗。

盧員外是能吃辣的，他夾起一片牛肉卷，抖動(dòng)一下，肉片散開，果然是薄如紙張。

把牛肉放進(jìn)辣鍋里，想著花卷讓自己默數(shù)三十下，他有些懷疑，這么短的時(shí)間牛肉真的能熟嗎？

所以他故意數(shù)得慢一些，三十下一數(shù)完，他將信將疑夾起牛肉，此時(shí)牛肉已經(jīng)完全變色了。

蘸了一些醬，他將牛肉全部放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)品嘗。牛肉煮得正好，還是嫩嫩的，經(jīng)過辣鍋的洗禮，麻辣鮮香的滋味喚醒了他所有的味蕾。

香！真是香啊！

他迫不及待地想和同伴交流一番，卻發(fā)現(xiàn)他們正一筷子一筷子下著菜。

而盤子里的肉片已經(jīng)不剩幾片了。

兩個(gè)同伴還爭(zhēng)吵起來：“我適才下的肉片呢？是不是被你夾了？”

“你莫冤枉我，我下了三片，才吃一片！”

“定是還在鍋里！”

然后他們又急忙拿筷子在鍋里撈起來。

盧員外反應(yīng)過來，急忙拿筷子夾起盤子里僅剩的兩片肉，下在鍋里。

剛下進(jìn)去，同伴的筷子便伸了過來，盧員外干脆保持著下肉的姿勢(shì)，也不松筷子了。

只是偶爾微微松開，換個(gè)位置再迅速夾起。

他怕自己一放下肉片，就被人夾走了。

這哪是同伴？明明是對(duì)手啊。

可不止他們這桌這樣，其他桌也有不少埋怨的聲音。

“你們別夾我的肉呀，不會(huì)自己下嗎？”

“我下的肉還沒來得及就被吃了！你們不講道德。”

還有人干脆爭(zhēng)起來，兩雙筷子同時(shí)夾起一塊肉片，誰也不肯松手，僵持不下。片刻后又想起基本的禮儀，笑著互相謙讓起來。

吃火鍋的樂趣就在這里呀，在爭(zhēng)搶中感受著煙火氣和人情味，氣氛在這暖融融的氛圍中變得溫馨又熱烈。