她拿出一個(gè)大鍋,把洗凈的筒骨扔進(jìn)去慢慢燉了一個(gè)小時(shí),湯就變成了乳白色,上面還飄著油花,一鍋高湯就做好了。
然后把湯分別倒進(jìn)電火鍋的兩個(gè)鍋里,一個(gè)加菌湯底料,一個(gè)加紅油底料。
然后把各種食材拆了包裝,重新裝盤擺好,都放在火鍋?zhàn)雷优赃叀?/p>
準(zhǔn)備墻邊的一張桌子當(dāng)調(diào)料臺(tái),各種調(diào)料擺上去。
非常簡(jiǎn)單!一切準(zhǔn)備就緒,就等莫川過(guò)來(lái)了。
天色完全黑了,大門被推開(kāi),還沒(méi)見(jiàn)著人,就先聽(tīng)見(jiàn)了聲:“好香好香!今天喝湯嗎?”
莫川大步走進(jìn)來(lái),懷里抱著一個(gè)大匣子,身后還跟著一個(gè)人。
花卷定睛一看,是好久不見(jiàn)的江時(shí)越。
莫川還是很激動(dòng):“這湯泡飯定是美味!”
江時(shí)越對(duì)花卷點(diǎn)了點(diǎn)頭:“花卷姑娘,好久不見(jiàn)。”
花卷說(shuō):“是呀,好久沒(méi)見(jiàn)了。你這是從京城回來(lái)嗎?”
江時(shí)越說(shuō):“是的,暫時(shí)休息幾日便要再次啟程了。”
莫川拿著大勺舀著湯,想看看里面有什么。花卷趕緊叫住:“別動(dòng)那鍋湯,不是吃它!”
莫川遺憾地放下勺子。江時(shí)越則看見(jiàn)一旁花卷寫廢的菜單。他打開(kāi)來(lái)看了一眼,便問(wèn):“花卷姑娘,你是在練字?”
莫川也湊過(guò)去看,然后毫不給情面地大笑起來(lái):““哈哈哈,我算是見(jiàn)到比我小侄子的字還丑的了。””
花卷臉嗖一下變得通紅,她趕緊拿過(guò)紙,揉成一團(tuán)扔在墻邊的垃圾桶里,然后解釋說(shuō):“我們的筆和你們的不一樣,當(dāng)然寫的丑啦。我這也不是練字,我在寫菜單。”
然后對(duì)莫川說(shuō):“你字好看?一會(huì)你來(lái)幫我寫。”
莫川不笑了:“我字也不好看,時(shí)越的字好看的,時(shí)越你幫她寫吧。”
花卷看向江時(shí)越,他對(duì)花卷點(diǎn)了點(diǎn)頭:“可以。”
解決一件麻煩事,花卷問(wèn)莫川:“我讓你辦的事呢?”
說(shuō)到正事,莫川正色道:“你要的東西不難買,只是如果要官窯,得有點(diǎn)門道。正巧時(shí)越來(lái)了,我便求了他。喏,這個(gè)便是了。”說(shuō)完他指了指一旁的匣子。
花卷打開(kāi)匣子,一個(gè)粉色底的花瓶靜靜躺在里面,中間大兩頭小,上面畫(huà)著幾枝梅花,清新淡雅。哪怕是門外人,也覺(jué)得工藝精美。
江時(shí)越說(shuō):“聽(tīng)莫川說(shuō)你喜歡前朝官窯制品,家父正好認(rèn)識(shí)這城里一個(gè)當(dāng)鋪老板,我找了他才得了這一花瓶。”
莫川說(shuō):“他還幫你貼了五兩銀子呢!”
花卷不好意思地朝江時(shí)越笑了笑:“太謝謝你了,我現(xiàn)在手上沒(méi)有多余的銀子,先欠你,過(guò)幾日一定還!”
江時(shí)越不在意地?cái)[手:“不要緊。”
現(xiàn)在小吃店還在歇業(yè),哪里去搞5兩銀子還給人家。
花卷白了莫川一眼:“你怎么還超支了?給你多少錢就買多少錢的東西嘛。”
莫川說(shuō):“我沒(méi)想那么多,就覺(jué)得你喜歡然后就買了。”
行吧,既然是一片好心,花卷也不好說(shuō)什么,下次自己一定要交代清楚。
“你們來(lái)的正好,晚飯都準(zhǔn)備好了,現(xiàn)在可以開(kāi)吃啦!”花卷把裝花瓶的匣子小心翼翼放到柜臺(tái)后面,然后宣布開(kāi)飯。
她揭開(kāi)火鍋蓋子,白霧帶著香味一下竄到房頂,再分散開(kāi)去。在場(chǎng)的三人都聞到了噴香的湯底味。
莫川揉揉眼睛,看著鍋:“這清湯可以泡飯,那這紅色的如何吃?”
花卷又揭開(kāi)一旁食材上的蓋子:“那些是湯底,不是拿來(lái)泡飯的,我們吃這些。”
兩人又看向整整齊齊的各種肉和蔬菜。“可這些都是生的啊。”
花卷調(diào)了一份蘸料,然后調(diào)大火,讓湯底沸騰起來(lái)。
然后夾起兩片上腦肥牛,下到菌湯里。等到牛肉變色,她夾出來(lái)放進(jìn)調(diào)料碗,翻滾幾下。
“你們嘗嘗。”
老外都抵抗不了的火鍋,古人也不例外。
莫川表現(xiàn)很直接,他捂著嘴像個(gè)猴子一樣上躥下跳:“好吃好吃!就是有些燙!”
江時(shí)越就優(yōu)雅很多,他用左手擋在筷子下方,微微吹了一下牛肉卷,然后送入嘴巴,細(xì)細(xì)品嘗。
第一個(gè)感覺(jué)是花生的香味,不像是生嚼花生的感覺(jué),倒像是把幾十顆花生一齊碾成碎塞進(jìn)嘴里的味道,粘稠厚重帶有顆粒感。
脆嫩的牛肉只需輕輕一咬,牛肉香就散發(fā)出來(lái)。這味道經(jīng)過(guò)香蔥香菜的提鮮,再配合精制的食鹽帶來(lái)的咸味,形成了獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)格。
“沒(méi)想到牛肉與花生竟也如此相配。”江時(shí)越點(diǎn)了點(diǎn)頭,給予好評(píng)。
莫川說(shuō):“我沒(méi)說(shuō)錯(cuò)吧,花卷這好吃的多到連吃一個(gè)月都不會(huì)重樣!”
江時(shí)越說(shuō):“嗯,你沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)。”然后問(wèn)花卷:“這食物可有名字?”
花卷回答:“我們管這叫火鍋。”
“我聽(tīng)聞塞外部族也有類似的吃法。將生牛羊肉切好扔入沸水中,稍稍燙一下便蘸鹽巴吃。可是這火鍋又復(fù)雜許多,味道也更好。”
花卷想了想,說(shuō):“對(duì),這是改良版。”
然后對(duì)他們說(shuō):“這種改良版還有一種有趣的地方,就是自己調(diào)蘸料。你們剛剛吃的是按我的喜好調(diào)的。”
然后她指向墻邊的桌子。“那邊有幾種蘸料,你們可以根據(jù)自己的口味,調(diào)出屬于自己的獨(dú)一無(wú)二的蘸料。”
莫川睜大眼睛,問(wèn):“自己調(diào)?這真真是有趣。”
然后便拿著碗去研究了。
江時(shí)越說(shuō):“姑娘調(diào)的這碗就甚合我口味,可否請(qǐng)姑娘告知在下如何調(diào)?”
“沒(méi)問(wèn)題!”這個(gè)醬料可是花卷學(xué)的網(wǎng)上的最受歡迎的蘸料調(diào)法,花生醬加入香油、蠔油、生抽、一丟丟醋、香菜香蔥,再撒上一些鹽和白糖就行了。
莫川能吃辣,花卷提議他調(diào)個(gè)油碟,配合紅油鍋底吃。江時(shí)越口味清淡,菌湯涮的牛肉配花生醬正好。
辣鍋巨大的刺激讓莫川鼻尖冒出了汗珠,他喝下一瓶可樂(lè),不由自主地學(xué)著花卷喊了一聲:“爽!”
江時(shí)越不明白:“爽是何物?”
莫川說(shuō):“爽就是通體舒暢。你也喝一喝這個(gè)肥子快樂(lè)水。”
花卷感覺(jué)自己額頭出現(xiàn)了三條黑線,她說(shuō):“這叫可樂(lè),以后別亂叫。”
江時(shí)越抿了一點(diǎn),莫川說(shuō):“不對(duì),你得大口喝方能知曉這美妙之處。”
江時(shí)越聞言,大口喝了一口,眼里浮現(xiàn)出驚喜:“這可樂(lè)妙!”
莫川說(shuō):“你還得配合辣鍋一起吃,你嘗嘗!”