入口的剎那，一股最原始、最純粹的快樂，野蠻地撞開了陳品的味覺壁壘。

土豆塊的外殼，在油脂的浸潤與炭火的炙烤下，凝結(jié)成一層金黃的、極度酥脆的薄甲。

牙齒落下。

“咔嚓！”

清脆的聲響，是這場味覺盛宴的開場禮炮。

甲殼之下，是滾燙、綿軟、沙糯到極致的內(nèi)里。

淀粉經(jīng)過高溫炙烤后獨有的焦香，與碳水化合物最質(zhì)樸的甜感，在口腔中轟然引爆，溫柔地融化開來。

但這，僅僅是開始。

那碗看似粗獷的蘸水，發(fā)動了真正的總攻。

煳辣椒的焦香與辣意一馬當先，蠻橫地占據(jù)了舌面。

緊接著，折耳根那股標志性的“鐵銹與青草”的異香，像個不按常理出牌的刺客，從側(cè)翼刁鉆地切入，非但沒有造成混亂，反而與土豆的甜糯形成了一種絕妙的對沖與平衡。

最后，醬油的咸鮮與蔥花的清香收攏了所有張揚的滋味，將其擰成一股洶涌的暖流，從舌尖一路席卷進胃里。

太過癮了！

這是一種完全不同于酸湯魚那種層層遞進、醇厚悠長的體驗。

它更直接，更粗暴，也更令人沉淪。

【叮！】

【檢測到中高品質(zhì)能量源……正在解析……】

腦海里，冰冷的數(shù)據(jù)面板應聲彈出。

【菜品名稱：威寧風味烙洋芋】

【食材新鮮度：88%（主料為本地高山黃心土豆，淀粉含量優(yōu)良）】

【制作工藝評級：79（火候掌握尚可，但調(diào)味配比存在細微失衡，關鍵性原料缺失）】

【添加劑分析：無】

【綜合評分：80】

【獲得能量： 80】

【獲得美食點數(shù)：0】

【當前能量儲備：1021/20000】

【當前美食點數(shù)：120】

【食神辣評：哼！愚蠢的凡人，總算找到點碳水的快樂了。但這手藝，也只能算勉強入口。調(diào)味跟打翻了調(diào)料盤似的，東一榔頭西一棒子，毫無章法！最可笑的是，居然舍棄了豬油這等神物，簡直是買櫝還珠，愚不可及！暴殄天物！】

80分。

一個不上不下的分數(shù)。

陳品緩緩放下筷子。

這個動作，讓直播間幾百萬觀眾的心，瞬間懸到了嗓子眼。

扛著機器的林晚，甚至能聽到自己緊張的吞咽聲。

【怎么樣怎么樣？品一口你別光顧著回味啊！給個數(shù)啊！】

【看品一口這表情，一臉**，我覺得至少90分起步！】

【我猜88分！吉利！】

【我賭五毛，絕對沒有昨天的酸湯魚高，但肯定也不差！】

陳品看著彈幕，不急不躁，慢條斯理地端起茶杯呷了一口。

在把所有人的好奇心都吊到珠穆朗瑪峰頂后，他才終于開口。

“這洋芋，是好洋芋。”

他用一種蓋棺定論的語氣說道：

“淀粉含量高，口感綿密，肉質(zhì)細膩，天生就是做烙鍋的頂級料子。光是這份原材料，就足以秒殺市面上百分之九十的土豆。”

這番話，讓直播間的觀眾聽得連連點頭。

“但是……”

陳品話鋒一轉(zhuǎn)。

“老板的手藝，有點太隨性了。”

“或者說，有點太……自信了。”

他夾起一塊土豆，在鏡頭前展示著上面沾染的蘸水。

“這碗蘸水，是這道菜的靈魂，但也是它最大的敗筆。”

【啊？不會吧？我看著挺香的啊！】

【敗筆？品一口你這話有點重了吧？我看你剛才吃得挺香的啊！】

“香，是真香。”

陳品點頭承認，

“但這種香，是混亂的，是打架的。”

“你們看，”

他指著蘸水里的調(diào)料，

“煳辣椒的霸道，折耳根的特立獨行，木姜子油的清冽，還有醬油的咸鮮。這幾位，都是個性極強的選手，誰也不服誰。”

“一個好的廚師，在調(diào)制這種復合味型的時候，應該像一個指揮家，通過精確的配比，讓這些味道在你的舌尖上演奏一首交響樂，有前調(diào)，有主歌，有**，有余韻。”

“但這碗蘸水給我的感覺，就像是把四個頂級的搖滾樂隊主唱，關在一個小黑屋里，讓他們一人一把電吉他，同時開始嘶吼。”

“熱鬧是熱鬧了，但聽到的，全是噪音。”

這番比喻，說得直播間觀眾一愣一愣的，隨即爆發(fā)出大片的“學到了”。

【臥槽！噪音！這個比喻絕了！我好像有點懂了！】

【品一口，你別當美食博主了，你去當樂評人吧，保證也能殺瘋！】

【所以，到底多少分啊？你別光光點評，給個準話啊！】

“所以，”

陳品終于公布了最終審判，臉上帶著一絲惋惜，

“綜合來看，我給它，80分。”

“一個剛剛及格，卻充滿了‘浪費天賦’四個大字的分數(shù)。”

這個分數(shù)，不高不低，恰好印證了他“瑕不掩瑜，但瑜不遮瑕”的評價。

“不過，”

陳品話鋒再轉(zhuǎn)，臉上露出一個神秘的笑容，

“剛才說的這些，都只是小問題，調(diào)一下比例就能解決。”

“這道烙洋芋，真正最致命的，是它從根子上，就缺了一味東西。”

“一味足以化腐朽為神奇，讓這80分，有所提升。”

所有人都屏住了呼吸，等待著他揭曉那個終極答案。

陳品拿起長筷，在面前那口滋滋作響的鑄鐵鍋邊上，輕輕敲了敲。

“鐺！”

一聲脆響。

“那就是……”

“豬油。”

兩個字，輕飄飄的，卻像一顆炸雷，在直播間里轟然炸開。

【豬油？就這個？】

【我靠，我還以為是什么秘制醬料呢，搞了半天是豬油啊？】

【等等，烙鍋不是都用菜籽油或者色拉油嗎？用豬油不會太膩了嗎？】

彈幕里充滿了疑惑和不解。

就在這時，一條加粗的彈幕，從屏幕上飄了過去。

【豬油？我的天，品一口你沒搞錯吧？那玩意兒是飽和脂肪，吃了對心血管不好，是垃圾食品！都什么年代了，誰還吃那玩意兒啊？太不健康了吧！】

這條彈幕，瞬間引起了無數(shù)人的共鳴。

【就是就是！我奶奶以前最愛用豬油炒菜，后來醫(yī)生嚴令禁止了！】

【健康飲食，低脂低油！品一口你這觀念有點落后了啊！】

【為了好吃不要命了嗎？我寧愿吃80分的菜籽油烙鍋，也不想吃90分的豬油烙鍋！】

看著滿屏的“健康警告”，陳品非但沒生氣，反而樂了。

他臉上的表情，像一只看到了滿地肥美獵物的老狐貍，充滿了玩味和一絲不易察覺的憐憫。

他沒有長篇大論地去辯駁。

只是將鏡頭對準自己，嘴角勾起一抹嘲諷的弧度。

慢悠悠地開口。

“不健康？”

“呵呵。”

他輕輕笑了兩聲，那笑聲里，充滿了對某種根深蒂固的愚昧的蔑視。

“看來，有些流傳了幾十年的、堪稱世紀級別的烹飪謠言……”

“是時候，該被我親手戳破了。”