019

經(jīng)過雜貨行，黃櫻忙停下，“爹，我買些赤豆去。”

雜貨行里南北雜貨、魚鲞豆醬全都有。

她牽著著允哥兒進(jìn)去，一個頭上包布巾的娘子面有難色，正跟個男子爭執(zhí)，瞧見人來，那男子拂了拂袖，氣呼呼出去了。

娘子熱情地迎上來。

她背上一個小孩兒正抱著炊餅啃，地上兩個小丫頭子在玩打嬌惜。

“小娘子買些什麼？”

黃櫻瞧了瞧，靠墻擺了十來口大黑陶甕，紅紙黑字貼了“醬清”、“醋”、“豆豉”、“豆醬”。

“娘子自個兒做醬？”黃櫻問，是她小瞧這鋪?zhàn)恿恕?/p>

那娘子笑道，“經(jīng)營著醬作坊，我家的醬，保管小娘子吃了還想吃，曬足了日子的。”

黃櫻挨個聞了聞，這醬清也就是醬油，醬油是北宋出現(xiàn)的叫法。很是鮮美，比他們家原先那種便宜的滋味好許多。

制醬油需發(fā)酵，釀造時(shí)間要大半年以上，故價(jià)也貴，一角要二十文，換算成毫升，大概就是二百毫升。很不便宜。

豆醬乃黃豆發(fā)酵、曬制而成，類似黃豆醬，但滋味是不同的。一小罐賣二十文錢，比醬清經(jīng)用。

豆豉一包十文錢，便宜許多。

他們家巷口也有家小雜貨，不過賣些醬醋油鹽，都是零散賣的，比不上這鋪?zhàn)哟螅瑬|西也便宜，味道只是咸罷了。

允哥兒歡喜得四處瞧，她還看見了紫氂，也就是紫菜，還有蝦皮，筍干，這些南貨都是汴河上船運(yùn)來的，價(jià)要貴些。

“紫氂和小蝦子怎賣？”

“小娘子真識貨，俺家這紫氂和干蝦子是興化軍產(chǎn)的吶，味兒比別家的強(qiáng)十倍。干蝦子貴些，三十文一斤，紫氂二十文。”

黃櫻笑，這便是娘子渾說了。興化軍紫氂是貢品，這便跟當(dāng)代所有大閘蟹都叫陽澄湖大閘蟹一個套路。

不過她聞了聞，確實(shí)鮮，沒有捂。

“娘子算我便宜些，我日后都來買的。”

要擺攤了，到時(shí)可以放些桌椅碗筷，添些新品，餛飩就不錯吶。

“小娘子要多少呢？”

“各五斤。”

那娘子背上的小孩兒嗆住了，哭將起來，娘子忙抱起來晃著哄，“奴瞧小娘子是個利落人兒，那便給小娘子便宜五文如何？小本生意，也掙不了多少。”

黃櫻喜滋滋的，“娘子如何稱呼？”

這做生意也講究眼緣，一般這種大貨行是瞧不起她這樣的小丫頭的。

這娘子是個實(shí)誠人，她很愿意以后都來。

“喚我牛娘子便是。”

“牛娘子，赤豆、綠豆我也各要十斤，砂糖也五斤，娘子算我便宜些呢。”

牛娘子笑道，“赤豆、綠豆本就價(jià)賤，糧價(jià)如今還沒降下來，便宜不了，砂糖一斤六十文，小娘子若能買十斤，我便算五十五文如何？”

黃櫻一算，能省五十文呢。

她點(diǎn)了頭，“行，那便十斤！娘子再添我一兩紅曲可好？”

“還有這醬清，豆醬，豆豉，可否也便宜些？”她笑盈盈道。

牛娘子笑，“小娘子也太精明些。那些小雜貨鋪?zhàn)觼砦壹艺踪I都不少一厘的，實(shí)在不能了。”

黃櫻笑，“娘子家最實(shí)惠，我日后都來。”

“嘴甜也不能夠的。若你能一次買十缸，奴且依你，那紅曲便算添頭饒你罷。”

好吧，黃櫻連一缸也買不了。

最后買了紅豆、綠豆各十斤，一百文；紫菜五斤，七十五文；干蝦子五斤，一百二十五文；豆醬一小壇，二十文；醬清一百文，豆豉一包，十文，砂糖十斤，五百五十文。

統(tǒng)共花了九百八十文錢。

黃櫻從一貫錢里取下二十個銅子兒，其余全給牛娘子了。

錢從手中花出去的速度忒快。

醬清的壇子回家倒了以后要仍還給牛娘子的。

允哥兒自告奮勇要抱著豆醬壇子，黃櫻給他拿。

小孩兒買東西高興呢，走路都蹦起來了。

路過一個小攤，允哥兒忙拉她，“二姐兒，食茱萸。”

北宋沒有辣椒，食茱萸便是重要辣味來源。

黃櫻方才讓允哥兒注意些，要買。

小娃娃一路都仔細(xì)盯著那些進(jìn)城賣雜物的小販。

他們買了一斤，價(jià)并不貴，十文錢。

到家已是餓了，寧丫頭在灶房玩允哥兒的懸絲貓兒，視線不時(shí)盯著灶上那些雞鴨鵝兔，饞得咽口水。

黃櫻瞧見了，心里憐愛，摸摸小丫頭的臉。

“二姐兒。”小丫頭抱著她的腿撒嬌。

黃櫻：“我給咱**肉。”

小丫頭眼睛亮了。

黃櫻笑了笑，“寧姐兒來燒火可好？”

“好！”

七歲的寧姐兒已經(jīng)燒得一手灶火。

小丫頭熟練地將一根柴火斜立在墻上，一腳下去踩斷，彎腰，小手撿起來塞進(jìn)灶膛里。

黃櫻瞧著她忙碌，心底軟軟的，一邊收拾謝家送來的雞，準(zhǔn)備做大盤雞。

她擼起袖子，腰間系上青布巾子，先和了一盆面，和面講究三醒三揉，然后搟開抹油，蓋上盆兒松弛。

大盤雞需得配著扯面才有滋味兒呢。

然后將雞剁成塊兒。

正宗大盤雞是辣口的，將土豆燉得綿軟糯口，用青紅辣椒配色，辣椒粉嗆味兒，還得加上郫縣豆瓣醬，炒出來紅油。

可惜，這些北宋都沒有。

她做北宋改良版的，配菜便用他們家地窖里的芋頭，辣味兒靠食茱萸。

可惜，這道菜要是沒有紅油也就失去了色香味的“色”，不過，宋人自有辦法。

她拿出讓牛娘子當(dāng)添頭的紅曲。紅油這便有了。

寧丫頭坐在小凳上，爐膛里火轟隆隆地，黃櫻在胡麻油里加了幾勺豬油，燒得冒煙了，將那雞肉放進(jìn)去煸炒。

待水都煸干，雞肉滋啦啦作響，煎得金黃，加入紅曲，將雞塊掛上“紅油”，色澤誘人。

再加入黃酒、生姜、大蔥、八角、桂皮、白芷、花椒、糖、食茱萸，炒出香味兒，加醬清一勺，豆醬一勺，將醬香味炒出來，加水沒過雞塊，再加芋頭。

蓋蓋燉半個時(shí)辰。

古代都是走地雞，非飼料雞可比，時(shí)間太短燉不爛。

灶房里已經(jīng)滿是香味兒了，寧丫頭吸著鼻子，“恁香！”

黃父將磚卸在灶房臺磯上，拿了墨斗和木尺，在灶房里來回走了幾步，劃出一塊兒地來。

“便砌在這兒罷。”

黃櫻跟著走了一圈兒，已經(jīng)開始期待了。

她有好多東西想烤。

爹出門子去泥瓦匠家借來瓦刀、泥桶、夯杵、錘子、鑿子、耙子……全都放在灶房臺磯上。

“要用恁些東西吶？”黃櫻跟著瞧。

黃父笑了笑，“嗯。”

爹動作很麻利，以前年輕時(shí)候在東京城大街小巷做短工，蓋房子也做過呢！

這打地基最辛苦，爹悶不吭聲，一整日低著頭，下工時(shí)候脖子都是僵的。

這點(diǎn)兒東西相比起來小菜一碟。

用鎬頭將泥地鑿開、耙子耙平整，然后拿夯杵夯實(shí)地面，使其平整、結(jié)實(shí)。

爹很有耐性，一點(diǎn)一點(diǎn)夯，這點(diǎn)活也做得整整齊齊，腳踩上去硬硬的，再拿準(zhǔn)線一拉，絲毫不斜！

地基夯好，爹在院里和了泥，拿起瓦刀，開始砌磚！

黃櫻轉(zhuǎn)頭揭了個鍋蓋的功夫，地上已經(jīng)鋪起兩層磚了。

她忙提了桶給爹送泥。

允哥兒則一塊兒一塊兒給他拿磚，臉上沾得黑一塊兒白一塊兒，成了小花貓。

爹接過一塊兒磚，在拐彎處比一比，拿瓦刀敲掉半塊，合上去，嚴(yán)絲合縫的！

一家人忙得熱火朝天。

黃櫻顧著兩頭，瞧大盤雞快好了，麻溜洗了手，開始扯面。

不同于揪面片，這大盤雞的扯面講究一個寬、韌、長，跟關(guān)中褲帶面差不多。

她將醒好的面餅切成三指寬，拇食二指壓薄，從中間慢慢抻開，捏著兩端在案板上拍打，便越拉越長，將完整一根下到滾沸的水里。

煮好的扯面撈到一個陶盆底下鋪平，旁邊大盤雞也燉好了。

揭開蓋兒，一陣熱氣撲來，香味兒讓人為之一振。

黃櫻吸了一口氣，太香了。

“哇！”寧丫頭踮起腳，使勁往鍋里瞧。

砌窯爐的爺們兒兩個也回頭來。

黃櫻笑了笑，“爹，洗手吃飯！”

大火收汁，不能收得太干，要留些湯汁澆面。

她用鍋鏟使勁兒翻炒，讓每一塊肉、每一塊芋頭上都浸滿湯汁。

再將肉盛出蓋在面上，撒上白芝麻、蔥花。

紅油、綠蔥花兒、白芝麻，光瞧著便流口水。

她盛了兩盆，一盆給三嬸，謝謝她幫忙。

一盆爹端到屋里泥爐上。

黃櫻給三嬸送完，掀簾進(jìn)屋，四個人八雙眼睛齊刷刷瞧過來，個個兩眼放光，盯得她一個激靈。

真哥兒聞著味兒開始鬧了。

“怎不吃？”

“等二姐兒。”允哥兒忙往一邊挪，給她留出空兒。

黃櫻拿起筷子，“快吃！”

話落，五雙筷子在盆里打了一架。

黃娘子瞪寧丫頭，“你急甚！”

黃櫻笑得不行了，她給每人碗里夾一塊兒，自個咬了一口，眼睛瞇了起來。

雞肉嫩而不柴，吃五谷雜糧的走地雞，滋味兒本身已遠(yuǎn)超飼料速成雞，再加上香料味兒已經(jīng)滲入每一絲雞肉，一口下去，軟嫩多汁，花椒的麻、茱萸的辣、大料的香，全在味蕾上爆發(fā)。

再咬一口芋頭，又軟又糯，一抿成泥，吸飽了汁水，根本停不下來。

配上裹滿湯汁的扯面，蘸滿芋頭泥，勁道爽滑，吸溜進(jìn)嘴里，辣得臉上冒汗。

一時(shí)間“呲溜”聲此起彼伏，沒有人顧得上說話。

兩個小孩兒鬢發(fā)都濕了，辣得直吸溜，眼睛亮晶晶的。

寧丫頭打了個飽嗝，筷子不舍地還在盆底撈芋頭碎。

娘拿來兩個炊餅，跟爹一人一個，掰開，開始“擦”盆底子。

饅頭上沾了一圈紅油，將饅頭滲得透透的，吸飽了湯汁，盆底子干干凈凈，連一絲兒油都不見。

“乖乖！這太好吃了！”一家人捧著肚子長嘆。

真哥兒吃不著，哼哼唧唧想哭，黃娘子拿了個炊餅哄。

沒成想平日很好哄的小娃，今兒拿炊餅也沒用。

黃娘子直念叨，“這小子是成精了不成！”

屋外三嬸大嗓門直驚嘆，“二姐兒做的這甚麼大盤雞！真絕了！”

黃櫻也吃撐了。

謝府送的雞足有五斤，她怕兩家不夠吃，又添了許多芋頭，再配著扯面，份量很不少。

她扶著墻起身，走到灶房消食兒。

加了窯爐，原本就狹小的灶房，更擠了，好些東西都沒地兒放。

她索性將案板和櫥柜、糧食甕移到自個兒屋里。

她心里合計(jì)，如今兩間屋住一家人還是太小了些。

大哥兒沒走前，都是她跟娘、寧姐兒一屋，爹跟大哥兒、允哥兒一屋。

太不方便了些。

且那床也不大。

二姐兒印象中，以前大姐兒在時(shí)，四個人擠一起睡。

她便時(shí)常被大姐兒擠到墻角，小時(shí)候老是被蹬下床。

允哥兒再大些，也不能跟她們一起睡。

正想著，大門處傳來陌生人聲，她掀簾瞧去，認(rèn)出是大相國寺的莊宅牙人，皂衫角帶，頭戴幞頭。

正領(lǐng)了幾個陌生面孔向戚磨家兩間屋走去。

黃娘子盤了一條腿在屋里說話，從窗戶縫里瞧見了，一個鷂子翻身從床上跳下，嚇得爹忙扶住，“當(dāng)心，當(dāng)心些。”

黃娘子不耐地將他推一邊，十萬火急拿起拐，理了理衣襟，這才不緊不慢拿著勁兒從屋里走出去。

“哎呦王官人又有生意了？多久日子沒見，越發(fā)氣色好了。”

王牙寶拱手，笑，“托娘子的福。”

娘一瘸一拐走到那屋外頭，倚著門，一邊說著話，不時(shí)從窗戶里乜著那幾個看房人，從腳底打量到頭頂，笑道，“這屋里空了幾日，真真有些冷清，幾位官人甚處忙呢？”

王牙寶最是知道這個黃娘子，事兒精一個，一撅屁股都知她想放什么屁。

他心里翻了個白眼兒，面上笑呵呵道，“都是正經(jīng)人家，到時(shí)娘子便知了。”

黃娘子心里呸了一聲，個門角里的諸葛——陰著精！

她面上笑道，“瞧著打扮像是做買賣的？”

屋里一個娘子回頭笑道，“我們初到東京，我家官人來讀書呢。”

黃娘子臉上笑容更大了，“竟是讀書人家，失敬失敬。我們這院兒里人少，又安靜，最適宜讀書，娘子可算運(yùn)氣好呢。”

王牙保面上笑呵呵，這黃家，每家七八口人，擠在兩間屋中，跟人少搭不上半點(diǎn)邊。

“不知娘子作何營生？”那娘子將她打量一眼。

“俺家做飲食的。”黃娘子笑道。她也有心眼兒，不說賣炊餅的。

那婦人笑了一下，“哦。”

回過頭去，不再理會了。

黃娘子翻了個白眼，呸了一聲，拄著拐回來了。

黃櫻站在窗前瞧了娘這一出機(jī)鋒，心里好笑。

也不知到時(shí)會有怎樣的鄰居。

東京城這樣群居的院里，沒少雞飛狗跳的事兒，戚娘子這樣小偷小摸的很不少。經(jīng)常聽見吵架撒潑之事。

就說他們黃家，原先院里共用一間灶房，后來二嬸說丟了這個那個，明里暗里在指他們家，娘破口大罵，站在院里罵了好幾日，爹單獨(dú)搭了棚屋出來，不跟他們共用了。

二嬸這才沒了話。